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水果蔬菜冷藏库保鲜时应注意的问题

来源:8455新葡萄app | 发布时间:2021/11/13

 水果蔬菜冷藏库保鲜时应注意的问题 

 
在很多的国家当中,因为在国民生活当中果蔬保鲜是一项既实用又迫切需要解决的难题,于是很多的技术当中致力于研究国外技术,最近推出一批果蔬保鲜库新冷库技术。
可食性果蔬保鲜剂
英国研制成一种可食用的果蔬保鲜剂。它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳液,可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑桔、苹果、西瓜、香蕉和西红柿、茄子等表面,保鲜期可达200天以上。由于这种保鲜剂在水果表面形成了一层密封薄膜,故能阻止氧气进入水果内部,从而延长了水果熟化过程,起到保鲜作用。这种保鲜剂可同水果一起食用。
新型塑料保鲜膜
  日本研制成功一种一次性新型塑料保鲜膜。它由两层透水性极好的尼龙半透明膜组成,两层之间装有渗透压高的砂糖糖浆。用这种塑料膜来包装果蔬,能缓慢地吸取从果蔬表面渗出的水分,从而达到保鲜目的。
减压处理保鲜法
  近年来,一种减压贮藏果蔬保鲜技术在国外迅速广泛应用。这种保鲜方法的原理并不复杂。主要是应用降低气压,配合低压和高温,并利用低压空气进行循环等措施,为果蔬创造一个有利的贮藏环境。贮藏室的低气压是靠真空泵抽去室内空气而产生的,将低气压控制在100mm汞柱以下,最低为8mm汞柱。空气中的相对湿度是通过设在室内的增湿器来控制的,一般在90%以上,由于抽气减少了室内氧气含量,使果蔬的呼吸维持在最低程度的水平上,同时还排除了室内一部分二氧化碳和乙烯等气体,因而有利于果蔬长期贮藏。高温处理保鲜法  英国发明了一种鳞茎类蔬菜高温贮藏技术。该技术利用高温对鳞茎类蔬菜发芽的抑制作用,把贮藏室温度控制在23℃,相对湿度75%,这样就可达到长期贮藏目的。但在这种条件下蔬菜易产生腐生性真菌,造成病斑。目前,英国正在研究如何控制这种腐生性真菌。据报道,洋葱在这种条件下可贮藏8个月。
 
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