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  • 冷库设计常用名词及概念

     

    冷库设计常用名词及概念

    1.温度  温度用来表示物质冷和热的程度。衡量温度的标准有摄氏温度、华氏温度和绝对温度三种。我国日常生活和工程技术上大都采用摄氏温度或绝对温度。

    1)摄氏温度  在标准大气压下,把水的结冰温度作为0度,沸腾温度作为100度,在0度与100度之间,平均等分成100份,每一份作为1度,这个温度标准称为摄氏温度,以符号℃表示。

    2)华氏温度  在标准大气压下,把水的结冰温度作为32度,沸腾温度作为212度,在32度与212度之间,平均等分为180份,每一份作为1度,这个温度标准称为华氏温度,以符号°F表示。

    3)绝对温度  把水的结冰点作为273度,水的沸点作为373度,把物质中的分子全部停止运动之点作为0度的温度标准,称为绝对温度,以符号K表示。

    摄氏温度、华氏温度和绝对温度可以相互换算。摄氏温度换算成华氏温度时可按下式计算:

    F=1.8C+32

    华氏温度换算成摄氏温度时,可按下式计算:

    C=F-1.8(32)

    绝对温度与摄氏温度有如下关系:

    K=-273.16℃或0=273.16K

    T=t+273.16

    式中:T—绝对温度(K

          t—摄氏温度(℃)

    2.热量  分子运动所具有的热能量称为热量。计算热量的单位,公制用卡或千卡(也称大卡),英制用英热单位。

    1)卡  在标准大气压下,一公斤的水,温度升高或降低1℃,所吸取或放出的热量称为一卡,用符号cal表示。

    2)千卡  在标准大气压下,一公斤的水,温度升高或降低1℃,所吸取或放出的热量称为一千卡或一大卡,用符号kcal表示。

    3)英热单位  将一磅的水加热或冷却,温度升高或降低1°F,所吸取或放出的热量称为一英热单位,用符号BTU表示。

    卡、千卡和英热单位的换算:

    1千卡=1000=3.969英热单位

    1英热单位=252=0.252千卡

    (4)比热  单位重量的物质,温度升高或降低1℃所吸取或放出的热量称为比热,以符号C表示。其常用单位为千卡/公斤℃或卡/克℃。

    水的比热等于1,各种食品的比热随食品中水分含量的多少和温度不同而不同。当食品的温度变化范围不大,比热可做常数。但如果食品的温度变化引起食品中水分冻结或冰的融化时,由于冰的比热仅为水的一半,此时,虽然温度变化不大,食品的比热也会有较大变化,故冻结食品的比热比常温下食品的比热要小的多。几种食品的比热如表11所示。

     

    11  几种食品的比热

    名  称

    比热(千卡/公斤℃)

    名  称

    比热(千卡/公斤℃)

    冻结点以上

    冻结点以下

    冻结点以上

    冻结点以下

    少 脂 鱼

    0.80

    0.32

    水    果

    0.80.9

    0.5

    多 脂 鱼

    0.68

    0.44

    蔬    菜

    0.80.9

    0.40.5

    精    肉

    0.76

    0.42

    1

    肥    肉

    0.52

    0.36

    0.5

    鸡    蛋

    0.76

    0.40

    冰 激 凌

    0.78

    0.45

     

    5)制冷量  用人工的方法来减少某物质的热量时,单位时间内所能摄取的热量称为制冷量,常用单位为千卡/时。

    在国外,也有采用冷冻吨作为制冷量单位,冷冻吨是24小时内将一顿0℃的水变成0℃的冰需要摄取的热量。由于冰的溶解潜热为78.68千卡/公斤,故:

    1冷冻吨*=78.68×1000/24=3320(千卡/时)

    3.压力  无论是气体或液体,由于分子的运动,气体或液体分子对容器或管道壁会造成碰撞,对容器或管道壁产生力的作用,称为压力。流体作用在容器壁或管壁单位面积上的压力称为压强,以符号P表示。在工程中,习惯上把压强称为压力。大家四周的空气也有压力,由地面上几百公里高的空气层的重量所形成,称为大气压力,大气的压力随地理区域、高度以及气候条件等不同而有所变化。压力的常用单位公斤/厘米2、标准大气压、毫米水银柱、米水柱、磅/英寸2等。

    1)标准大气压  又称物理大气压,是指在维度45°的海面上,大气的常年平均压力。其值为1.033公斤/厘米2

    2)工程大气压  为计算方便,把大气压力作为1公斤/厘米2来计算,称为一个工程大气压。

    3)绝对压力和表压力  气体的压力有绝对压力和表压力两种。绝对压力是气体的真实。表压力是指压力表上的读数,是绝对压力与大气压力之差。当压力表上的读数为正值时,其绝对压力为表压力加上大气压力,当压力表上的读数为负值(即真空)时,其绝对压力为大气压力减去压力表上的读数。在工程上一般常采用表压力,但在计算中,需采用绝对压力。

    各种压力单位的相互换算如表12所示。

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